Mattes Lammert ist Lecturer am Kunsthistorischen Institut der Universität Zürich, an dem er zukünftig einen Forschungsschwerpunkt zu Fragen und Methodiken der Provenienzforschung aufbauen wird. Zuvor leitete er das Forschungsprojekt «Die Erwerbungen der Berliner Museen auf dem Pariser Kunstmarkt während der Besatzung 1940–1944» an der Technischen Universität Berlin, das in Kooperation mit den Staatlichen Museen zu Berlin und dem Deutschen Forum für Kunstgeschichte in Paris durchgeführt wurde. Seit 2023 ist er ebenfalls wissenschaftlicher Berater des Forschungsprojekts «ProvEnhance» der Musées royaux des Beaux-Arts de Belgique.